雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味......干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味......
云南的野生菌有多美味，从着名作家汪曾祺的作品中就可见一斑。云南的野生菌从上世纪90年代就开始外销，如今在国内市场蓬勃发展。而通过野生菌驯化技术和人工栽培，食用菌产业也为贫困地区的村民带来了致富的希望。
如今在云南人餐桌上并不少见的羊肚菌，或许大家不会想到，在它没有被人工栽培前产量并不高。每年，全球羊肚菌的市场需求量在100万吨以上，但供给不到10万吨。
在寻找菌种作为野生菌驯化技术和人工栽培时，云南省食用菌产业协会会长李荣春团队的目标是，希望把云南具有优势的、有成为高品质食用菌潜力的食用菌种类栽培出来，并且让它们帮助云南的村民脱贫致富。如今，怒江州贡山县就有1415户村民通过参与种植羊肚菌，人均年收入增加了一至两万元。
云南省食用菌产业协会会长 李荣春：“派出了20个人的技术团队长期驻扎在贡山县，手把手教当地老百姓栽培羊肚菌，现在他们已经基本上掌握了羊肚菌的栽培。我们还提供一些菌种的支持，把我们的优良菌种供给他们栽培使用。我们这几年来讲，每年都供给贡山（县）羊肚菌菌种一千亩左右。”
云南是世界野生食用菌的主产区，随着发达的现代物流仓储技术和不断改进的产品加工技术，野生菌国内市场近年迅速兴起。与此同时，云南在野生菌驯化方面也取得了一些世界范围内领先的成果。除了羊肚菌，云南还有全球首创的金耳工厂化栽培技术，从2016年开始进行产业化开发，到2019年技术成熟，不仅获得了20多项专利，还获得了自主知识产权。
云南省食用菌产业协会会长 李荣春：“这个就是金耳栽培的菌包，这个菌包是灭过菌，结了种，要转移到出菇房的菌包，转到出菇房之后，再经过40天后，就长大成为可以采收的金耳了。”
在云南木水花野生菌交易中心，目前金耳主要外销到北上广深等国内一线城市，但由于金耳产量供不应求，最近已经出现了断货的情况。
云南木水花野生菌交易中心 总经理 成爱丽：“这个工厂化栽培因为不受温度和湿度的影响，所以我们今天也是要跟他们达成一个战略同盟，每天要保证多少量来供应我们市场，因为我们现在，基本上市场里大约有一百家商户在销售金耳。”
金耳工厂化栽培技术和以往的大棚栽种金耳相比，大大缩短了栽培周期，能够保证金耳的产量。目前在碧鸡镇小七十郎村的这个金耳工厂化栽培基地，每天都能够出菌1吨左右，通过智慧农业，改变了食用菌靠天吃饭的局面。产量增加，也就意味着价格的降低。去年云南市场上的金耳价格还在每公斤100块钱左右，现在已经只要60块钱左右就能买到一公斤金耳了。下一步，李荣春团队希望通过金耳工厂化栽培技术，能够带动广大农户走向致富。
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